On a envie d'un petit en-cas. Et vous ? On pensait à une petite gourmandise un peu moelleuse. De quoi parle-t-on ?Bonbons gélifiés, bien sûr!
Aujourd'hui, l'ingrédient de base du fondant est la gélatine alimentaire. On la retrouve également dans la réglisse, le caramel mou et les guimauves. La gélatine alimentaire confère aux bonbons une texture moelleuse et une longue conservation.
Comment fabrique-t-on le fudge ? Aujourd'hui, des milliers de personnes le fabriquent en usine. Les ingrédients sont d'abord mélangés dans une grande cuve. Les ingrédients typiques comprennent du sirop de maïs, du sucre, de l'eau, de la gélatine, du colorant alimentaire et des arômes. Ces arômes proviennent généralement du jus de fruits et de l'acide citrique.
Une fois les ingrédients mélangés, le liquide obtenu est cuit. Il s'épaissit et forme ce que le fabricant appelle une pâte. Cette pâte est ensuite coulée dans des moules pour être façonnée. Bien sûr, le fondant est coulé dans des moules. Cependant, il existe également de nombreuses formes de fondant, selon vos préférences.
Les moules à bonbons gélifiés sont tapissés de fécule de maïs, ce qui empêche les bonbons gélifiés d'y coller. La pâte est ensuite versée dans les moules et refroidie à 18 °C. On la laisse reposer 24 heures pour qu'elle refroidisse et prenne.
Date de publication : 09/12/2022