Snourriturea une texture croustillante, une odeur piquante et des styles différents, qui est composé de céréales, de pommes de terre ou de haricots comme matières premières principales et utilise une technologie de gonflement telle que la cuisson, la friture, le micro-ondes ou l'extrusion pour produire un volume beaucoup plus grand et un certain degré de gonflement .
Tels que des biscuits, du pain, des chips de pommes de terre, des bandes Mimic, des chips de crevettes, du pop-corn, des noix de riz, etc.
Les aliments soufflés sont devenus un aliment populaire auprès des consommateurs en raison de leur goût délicieux et croustillant, de leur facilité de transport et de leur consommation, de leur large utilisation de matières premières et de leur goût variable.
Les principales caractéristiques du snacking :
1. Bon goût : après avoir été soufflés, les produits céréaliers auront un goût croustillant et un goût amélioré, ce qui peut rendre la structure organisationnelle rugueuse et dure des céréales secondaires facile à accepter et à un goût approprié.
2. Il est utile pour la digestion : l’amidon contenu dans les matières premières est rapidement gélatinisé pendant le processus d’expansion. Le taux de conservation et la digestibilité des nutriments sont élevés, ce qui favorise l'absorption des nutriments. De plus, les fibres alimentaires contenues dans les céréales sont utiles à la digestion.
Différents matériaux auxiliaires sont ajoutés aux céréales, aux haricots, aux pommes de terre ou aux légumes, puis extrudés pour produire une variété de collations nutritives ; Les snacks étant devenus des aliments cuits, la plupart d'entre eux sont des aliments prêts à consommer (prêts à manger après ouverture de l'emballage). Ils sont simples à manger et permettent de gagner du temps. Il s’agit d’une sorte d’aliment pratique offrant de grandes perspectives de développement.