Que cela vous plaise ou non, la plupart des bonbons aigres sont incroyablement populaires en raison de leur saveur induisant de la pucker, en particulier les bonbons de ceinture gommeuse aigre. De nombreux amateurs de bonbons, jeunes et vieux, viennent de loin pour profiter de la piqûre exquise de saveurs extrêmement aigres. Il est indéniable que ce type de bonbons traditionnel est beaucoup de diversité, que vous préfériez l'amertume modérée des gouttes de citron ou du désir de devenir nucléaire avec les bonbons aigres les plus intenses.
Qu'est-ce qui donne exactement à des bonbons aigres sa saveur aigre et comment est-elle fabriquée? Pour le commentaire complet de faire des bonbons aigres, faites défiler vers le bas!
Les types les plus courants de bonbons aigres
Il y a un univers de bonbons aigres qui attend de saturer vos récepteurs gustatifs avec une saveur alléchante, tandis que certains d'entre nous peuvent penser à des bonbons durs destinés à être aspirés et savourés.
Les variétés les plus populaires de bonbons aigres entrent néanmoins dans l'une des trois grandes catégories:
-Sour Candy gommeux
-Sour Candy dur
-Sour Jellies
Comment les bonbons aigres sont-ils fabriqués?
La majorité des bonbons aigres sont créés en chauffant et en refroidissant les combinaisons à base de fruits pour les températures et les temps exacts. La structure moléculaire des fruits et des sucres est affectée par ces processus de chauffage et de refroidissement, entraînant la dureté ou la douceur souhaitée. Naturellement, la gélatine est fréquemment utilisée dans les gélifiés et les gelées, ainsi que le sucre aigre, pour leur donner leur texture moelleuse distinctive.
Alors, qu'en est-il du goût aigre?
De nombreux types de bonbons aigres comprennent des ingrédients naturellement aigres dans le corps principal du bonbon. D'autres sont principalement sucrés mais sont saupoudrés de sucre granulé infusé à l'acide, également connu sous le nom de «sucre aigre» ou «acide aigre», pour leur donner une saveur acidulée.
Cependant, la clé de tous les bonbons aigres est une ou une combinaison d'acides organiques spécifiques qui augmentent l'acidité. Plus à ce sujet plus tard!
Quelle est la source de la saveur aigre?
Maintenant que nous avons répondu à la question «comment est-ce que les bonbons aigres sont fabriqués», découvrez de quoi il est fait. Alors que la plupart des bonbons aigres sont basés sur des saveurs de fruits naturellement acidulées, telles que le citron, la chaux, la framboise, la fraise ou la pomme verte, la saveur super aigre que nous connaissons et aimons est dérivée de quelques acides biologiques. Chacun a un profil de saveur distinct et un niveau d'acidité.
Continuez à lire pour en savoir plus sur chacun de ces acides aigres.
Acide citrique
L'acide citrique est l'un des ingrédients les plus courants dans les bonbons aigres. Comme son nom l'indique, cet acide aigre se trouve naturellement chez les agrumes tels que les citrons et les pamplemousses, ainsi que dans des quantités plus petites dans les baies et certains légumes.
L'acide citrique est un antioxydant nécessaire à la production d'énergie et même à la prévention des pierres rénales. Il produit également l'acidité qui rend les bonbons aigre si délicieux!
Acide malique
La saveur extrême des bonbons comme les ogives est due à cet acide biologique et super aigre. Il se trouve dans les pommes, les abricots, les cerises et les tomates de Granny Smith, ainsi que chez l'homme.
Acide fumarique
Les pommes, les haricots, les carottes et les tomates contiennent des traces d'acide fumarique. En raison de sa faible dissolvabilité, cet acide serait le plus fort et le plus au goût aigre. S'il vous plaît, oui!
Acide tartrique
L'acide tartrique, plus astringent que les autres acides organiques aigres, est également utilisé pour fabriquer de la crème de tartre et de levure chimique. Il se trouve dans les raisins et le vin, ainsi que les bananes et les tamarins.
Autres ingrédients communs dans la plupart des bonbons aigres
-Sucre
-Fruit
-Mépor
-Gélatine
-Huile de palme
Les bonbons gommeux de ceinture acire sont délicieux
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Heure du poste: 15 février-2023